Productes de l'Ebre

Els productes alimentaris autòctons de les comarques de l'Ebre formen un mosaic molt variat que depèn de cada municipi i comarca. Alguns d'ells reconeguts amb diferents denominacions d'origen.

La diversa orografia d'aquestes terres ès marcada, aixì, pels canvis cromàtics dels diferents conreus, ja siguin d'horta, secà o regadiu. És la primavera, però, quan tots plegats mostren la seva cara mès amable.

La peculiar geografia de les quatre comarques de l'Ebre, que ens acosta de la muntanya al mar en una hora de cotxe, fa que la gastronomia sigui varadìssima.

L'arròs El delta de l'Ebre genera el 98% de la producciò total d'arròs de Catalunya. Nomès aixì s'explica la importància d'aquest cereal en la vida dels habitants d'aquest territori. És precisament a causa del conreu de l'arròs que el Delta pren quatre coloracions a l'any. Durant els mesos d'abril i maig, els camps s'inunden per iniciar la sembra i el Delta esdevè el mirall perfecte d'un cel ple de llum. L'arròs, amb denominaciò de qualitat, ès un dels principals protagonistes de la gastronomia de l'Ebre. A la paella, a banda, negre o rossejat sòn algunes de les possibilitats que els restauradors de la zona ens presenten a la seva carta.

Els vins D.O. Un bon company d'aquests plats el podem trobar en un vi amb DO, ja sigui Priorat, Montsant o Terra Alta. El vi, amb totes les seves varietats, jove, de criança o reserva, dolç, espirituòs, ranci, vermut, cava o vi de licor, ès el producte mès emblemàtic de les comarques d'interior. Algunes poblacions compten amb cellers monumentals, autèntiques catedrals del vi, com el Pinell o Gandesa. Altres, com Capçanes, Vilalba dels Arcs, Falset o Corbera d'Ebre ofereixen la possibilitat de tastar i adquirir alguns dels millors vins del paìs. A les comarques de l'Ebre, la gamma de producciò de vi s'estèn als vins generosos dolços i secs, entre els quals destaquen els peculiars i fantàstics vins rancis, molt apropiats per a la pastisseria.

L'oli extra verge D.O. És un dels productes amb mès prestigi d'aquestes comarques. Pel que fa a les denominacions d'origen destaquen les DO Siurana, Terra Alta, Baix Aragó i Baix Ebre - Montsià. A més és l'element bàsic de la tan recomanada cuina mediterrània. La cultura de l'oli d'oliva s'estèn a molts municipis amb conreus de secà del territori de l'Ebre. Les cooperatives agrìcoles s'ocupen de subministrar-ne d'envasat o a l'engròs i de diferent graduaciò, fruitat o dolç, a gust del paladar del consumidor.

Altres productes

La esquisida fruita dolça de l'interior, els prèsecs de Benissanet i Massalió (DO), les cireres de Miravet i Tivissa, així com els cítrics d’Alcanar fins a Xerta i Benifallet. També la fruita seca, ametlles i avellanes amb DO al Priorat. Són la base de cocs i pastissos com la coca de cirera, i també confitures i melmelades.

Entre les carns destaca el ternasco del Port, el xai de Rasquera i el crestó d'Horta, així com el pernil DO Terol del Matarranya i tots els derivats del porc. També els productes de cacera i els embotits, com les baldanes de Tortosa. Són tradicionals els adobs i els escabexats acompanyats de bolets del Port i fruites silvestres.

I com no, el peix, mol.luscos i marisc del litoral i delta de l'Ebre.