Els caÿtos (pronunciar caïtus) es diuen així en el Gard (Occitània, France) i són temes musicals dels quals s'han perdut els orígens i els noms dels compositors. Eren una espècie de farandoles de dos temps. S'han heretat per tradició oral i s'han anat transformant segons la fantasia o la virtuositat dels seus intèrprets. Amb Caïtos, Bachevalier ha volgut integrar aquestes músiques a la seva proposta jazzística que troba la seva etimologia en la paraula francesa Jaser del segle XVII, que va ser el primer corrent de trobades en la Nova Orleans, llavors terra francesa.

La música europea amb la música africana; escala cromàtica i escala pentatònica, tercera menor i tercera major, nota blava, naixement del blues....subjecte apassionant però que els allunya dels seus caïtos. Aquesta formació intenta, i aconsegueix, fer sonar aquests temes, improvisar i platinar amb la música.