Des de fa uns anys he notat en el meu herbolari un fet curiós, cada vegada la gent fa servir més espècies, en varietat i quantitat. espècies que abans es venia de forma anecdòtica, ara tenen una increment de venda molt notable. Jo crec que hi han quatre possibles explicacions a aquest fet:
- La gent cada vegada viatja més i vol usar espècies que ha provat en els seus viatges.
- Cada vegada el menjar és més insuls, les matèries primeres són pitjors, les verdures, fruites i animals es "fabriquen" no es fan de forma natural.
- Els immigrants porten els seus hàbits alimentaris, espècies incloses.
- Ús terapèutic. A mi em fa gràcia la tendència de la indústria alimentària que cada vegada fabrica aliments funcionals que moltes vegades intenten pal•liar problemes que ells han ajudat a que s'incrementin. (iogurts que baixen el colesterol, tensió, etcètera). Cada vegada, els aliments manufacturats produeixen més problemes digestius, pels edulcorants, conservants, additius etcétera amb els que estan elaborats. Fins i tot famosos cuiners com Ferran Adrià parlen de la cuina terapeútica, és a dir, el que va dir Hipócrates reinventat amb un llacet nou: "Que l'aliment sigui la teva millor medicina i la teva millor medicina sigui el teu aliment" .
La gent escolta en diferents mitjans les propietats terapèutiques que tenen les espècies i les prenen de forma quotidiana, fins i tot hi ha una moda provinent de l’Ayurveda que fa servir certs tipus de espècies per a determinats problemes de salut, segons les característiques de cada persona. També cada vegada més, alguns aliments i/o medicaments que prenem produeixen determinats problemes digestius i moltes espècies poden minimitzar l'efecte.
A poc a poc van sortint a la llum pública estudis que avalen l'ús ancestral de moltes de les espècies i herbes culinàries que prenem des que l'home és home.
Una vegada feta aquesta introducció us parlaré d'una Web meravellosa per a conèixer les espècies, nom (en algunes entrades amb més de 60 llengües!) , composició química, usos...
És una pàgina feta per hobby per un químic austríac, el Senyor Gernot Katzer i per a mi en espècies és un dels llocs de referència. Si us agrada la cuina o la salut o ambdues en aquesta pàgina teniu una mina.
Només té un defecte: està en anglès i en alemany
Web de Espècies de Gernot Katzer
- La gent cada vegada viatja més i vol usar espècies que ha provat en els seus viatges.
- Cada vegada el menjar és més insuls, les matèries primeres són pitjors, les verdures, fruites i animals es "fabriquen" no es fan de forma natural.
- Els immigrants porten els seus hàbits alimentaris, espècies incloses.
- Ús terapèutic. A mi em fa gràcia la tendència de la indústria alimentària que cada vegada fabrica aliments funcionals que moltes vegades intenten pal•liar problemes que ells han ajudat a que s'incrementin. (iogurts que baixen el colesterol, tensió, etcètera). Cada vegada, els aliments manufacturats produeixen més problemes digestius, pels edulcorants, conservants, additius etcétera amb els que estan elaborats. Fins i tot famosos cuiners com Ferran Adrià parlen de la cuina terapeútica, és a dir, el que va dir Hipócrates reinventat amb un llacet nou: "Que l'aliment sigui la teva millor medicina i la teva millor medicina sigui el teu aliment" .
La gent escolta en diferents mitjans les propietats terapèutiques que tenen les espècies i les prenen de forma quotidiana, fins i tot hi ha una moda provinent de l’Ayurveda que fa servir certs tipus de espècies per a determinats problemes de salut, segons les característiques de cada persona. També cada vegada més, alguns aliments i/o medicaments que prenem produeixen determinats problemes digestius i moltes espècies poden minimitzar l'efecte.
A poc a poc van sortint a la llum pública estudis que avalen l'ús ancestral de moltes de les espècies i herbes culinàries que prenem des que l'home és home.
Una vegada feta aquesta introducció us parlaré d'una Web meravellosa per a conèixer les espècies, nom (en algunes entrades amb més de 60 llengües!) , composició química, usos...
És una pàgina feta per hobby per un químic austríac, el Senyor Gernot Katzer i per a mi en espècies és un dels llocs de referència. Si us agrada la cuina o la salut o ambdues en aquesta pàgina teniu una mina.
Només té un defecte: està en anglès i en alemany
Web de Espècies de Gernot Katzer
