Ramaderia
Activitat humana consistent en la domesticació i explotació d'animals per obtenir-ne aliment, productes derivats (llana, cuir, etc.), o serveis (animals de tir, animals de bast, amb finalitats recreatives, animals per a laboratori, etc). El conjunt d'animals així emprats s'anomena bestiar. La ramaderia abasta el conjunt d'activitats relacionades amb la cria (àmbit de la zootècnia) i el comerç de bestiar (àmbit de l'economia agrària).
Els responsables dels ramats en pastura s'anomenen pastors.
Taula de continguts |
[modifica] Importància mundial de la ramaderia
En el món a partir del segle XXI, la ramaderia suposa un 40% del valor econòmic de l'activitat conjunta agrícola i ramadera, aquest valor arriba al 50% en el món desenvolupat economicament.[1]
[modifica] Nombre mundial de caps de bestiar
Desglossament del nombre mundial de caps de bestiar (només mamífers, any 2005[2])
- Ases i muls: 52.159.000
- Búfals: 173.858.000
- Bovins: 1.376.824.000
- Cabres: 816.308.000
- Cavalls: 58.108.000
- Porcs: 962.686.000
- Ovins: 1.084.979.000
[modifica] Principals espècies ramaderes
- Porcí: Porc, majoritàriament, i porc de guinea
- Boví: Toros, vaques, bous, zebús, Búfals
- Oví: Ovelles
- Cabrum: Cabra
- Aviram: Gallines, gallina de guinea, coloms, oques, ànecs, estruços etc.
- Èquids:Cavalls, ases
- Camèlids: Camell, dromedari, llama, alpaca
- Àpids: Abella de la mel, altres abelles, borinots
[modifica] Mamífers en la ramaderia
Animal / Tipus | Estatus de domesticació | Antecessor silvestre | Època de la primera domesticació | Àrea de la primera captivitat | Primers usos comercials | Usos comercials actuals |
---|---|---|---|---|---|---|
Alpaca Mamífer, herbívor |
domèstic | Vicunya | Entre 5000 aC i 4000 aC | Andes | llana | |
Bisó americà Mamífer, herbívor |
captiu | s/d | A finals del segle XIX | Amèrica del Nord | carn, cuir, | |
Camell Mamífer, herbívor |
domèstic | Dromedari salvatge i Camell bactrià | Entre 4000 aC i 1400 aC | Àsia | Animal de tir, de càrrega i per muntar, carn, llet | |
Boví Mamífer, herbívor |
domèstic | Urs (extingit) | 6000 aC | Sudoest d'Àsia, Índia, Àfrica del Nord (?) | Carn, llet cuir, animal de tir | |
Cèrvol Mamífer, herbívor |
captiu | s/d | 1970 | Amèrica del Nord | carn (banya), cuir | |
Gos Mamífer, omnívor |
domèstic | Llop | 12000 aC | Animal de càrrega, Animal de tir, Per a caçar, Gos de pastor, guardià, carn | ||
Ase Mamífer, herbívor |
domèstic | Ase silvestre africà | 4000 aC | Egipte | Per muntar, de càrrega, de tir, carn, llet de burra | |
Cabra Mamífer, herbívor |
domèstic | Cabra salvatge | 8000 aC | Sudoest d'Àsia | Llet, carn, llana, cuir, de tir, | |
Porc de Guinea Mamífer, herbívor |
domèstic | Cavia tschudii | 5000 aC | Amèrica del Sud | Carn | |
Cavall Mamífer, herbívor |
domèstic | Cavalls salvatges d'Ucraïna i sud de Rússia (extingit) | 4000 aC | Ucraïna | Per muntar, de càrrega, de tir, carn, llet | |
Llama Mamífer, herbívor |
domèstic | Guanaco | 3500 aC | Andes | Per muntar, de càrrega, de tir,carn, llana | |
Mul Mamífer, herbívor |
domèstic | Híbrid estèril d'ase i cavall | Per muntar, de càrrega, de tir | |||
Porc Mamífer, omnívor |
domèstic | Senglar | 7000 aC | Anatòlia oriental | Carn, cuir | |
Conill Mamífer, herbívor |
domèstic | Conill de bosc | entre 400 a 900 dC | Península Ibèrica i França | Carn, pell | |
Cèrvol Mamífer, herbívor |
semidomesticat | Cèrvol salvatge | 3000 aC | Nord de Rússia | Carn, cuir, banya, llet, animal de tir, | |
ovella Mamífer, herbívor |
domesticat | Mufló asiàtic | Entre 9000 i 11000 aC | Àsia del sud-oest | Llana, llet, cuir, carn | |
Búfal d'aigua domesticat Mamífer, herbívor |
domesticat | Búfal asiàtic silvestre | 4000 aC | Àsia del Sud | Per a munar, de tir, carn, llet | |
Iac Mamífer, herbívor |
domesticat | Iac salvatge | Tibet, Nepal | Carn, llet, llana, per a muntar, de càrrega, de tir |
[modifica] Història de la ramaderia
Per a les primeres fases de la història de la ramaderia només es pot comptar amb les dades que proporciona l'arqueozoologia ja que, evidentment, no es compta amb dades escrites. L'arqueozoologia té entre les seves limitacions les que es desprenen de la formació, o no, de fòssils (la tafonomia) i la possibilitat de que el que es trobi actualment en àmbits com les coves no sigui representatiu del que realment hi havia en el passat.[3]
[modifica] La prehistòria abans de la ramaderia
Les darreres societats d'economia caçadora recolectora visqueren en l'epipaleolític altrament dit mesolític. El final del Plistocè es considera en 10.300 anys enrere, així queda marcat de la darrera glaciació i el canvi climàtic cap la situació actual. Durant l'epipaleolític no hi ha veritable ramaderia ja que no es produeixen de forma conscient canvis morfològics en els animals que es consumien que als Països Catalans (del continent) eren bàsicament el cèrvol (Cervus elaphus), la cabra salvatge (Capra pyrenaica), conill de bosc i algunes espècies de cargol com Capea nemoralis. La cacera de cavalls com Equus caballus i Equus tryduntinus havia disminuït molt respecte al Paleolític, més ocasionalment també es caçaven altres animals com teixons i rarament (per exemple al nord del País Valencià)l'ós. A Mallorca l'antilop Myotragus balearicus era l'espècie més caçada i més tard seria, segons evidències arqueològiques, com a mínim semidomesticada. El gos (domesticat 13.500 anys enrere al Pròxim Orient i 3.000 anys després a Europa) era en realitat l'únic animal domesticat del epipaleolític però amb una finalitat que no era la ramadera.
[modifica] El neolític
Sembla que agricultura i ramaderia es van adoptar simultàniament, el que queda completament establert és que això passa a l'Orient Pròxim on ara ja els actuals estats de Síria, Israel i Iraq. Potser com a precedent a l'autèntica domesticació hi va haver una cacera selectiva o un control de ramats silvestres. Els antecedents salvatges dels animals domesticats , anomenats agriotips, tots ells es troben en la zona de l'Orient Proper, des d'on les tècniques agroramaderes irradiaren a totes les altres zones. Si bé hi havia a Europa porcs (senglar) i bovins silvestres (auroc) les anàlisis dels fòssils dels animals domesticats en demostren l'origen oriental. En el cas de les cabres europees que són de diferent espècie (Capra hircus i Capra Pyrenaica) que l'oriental (Capra aegagrus) i van ésser aquestes ultimes les que es van domesticar. En el cas de l'ovella domèstica només existeix en estat salvatge a l'orient ja que el moltó silvestre de Còrsega, Ovis musimon és una ovella domèstica asilvestrada durant el neolític.
En el neolític eren més abundants els ramats d'ovelles i cabres que els de bovins i porcs tot i que la recerca arqueològica apunta a una possible major antiguitat de la domesticació del porc respecte a la de l'ovella que tradicionalment és considerava més antiga.
En l'elecció dels animals que van ser domesticats era molt important la seva manejabilitat pels humans i que no competissin en l'alimentació humana, per això hi dominen els remugants sobre els monogàstrics com el porc.
[modifica] La ramaderia actualment a la Península Ibèrica
- De bestiar oví n'hi ha, a la Península Ibèrica, 23 milions de caps, que es crien a l'interior de la peninsula on s'alimenten de pastura i/o pinso. D'aquest bestiar se n'obté carn, llana i llet.
- De bovins, a la península, són n'hi ha més de 6 milions de caps, abunden al nord de la península on s'alimenten de pastures i/o pinso. D'aquest bestiar també se n'obté carn, llet, cuir, etc.
- L'aviram, principalment gallines ponedores i pollastres per a carn (broilers), uns 180 milions de caps i se n'obtenen ous i carn.
- El bestiar porcí són més de 25 milions de caps i es crien a gairebé tot el territori peninsular. Els porcs ibèrics s'alimenten de pastura i/o pinso. Les races no ibèriques estan sembre en estables i només mengen pinso. Se n'obté carn de la qual una part se'n fa embotit, l'altra es conserva en forma curada (pernil) o es consumeix en fresc.
Açò és un esborrany sobre economia. Amplieu-lo (citant les fonts). |
[modifica] Referències
- ↑ http://books.google.es/books?id=-miva3W-ZMwC&pg=PA106&dq=animals+world+livestock&lr=&as_brr=3&ei=W1PhSrPvFpu0zASIw9ymDA&hl=ca#v=onepage&q=animals%20world%20livestock&f=false
- ↑ http://books.google.es/books?id=KCeyCyGSlF4C&pg=PA352&dq=Statistical+Yearbook+2005+FAO&lr=&as_brr=3&ei=4Y3lSunLNIWIygSWps3kCw&hl=ca#v=snippet&q=355&f=false
- ↑ Jordi Nadal Lorenzo. Estat de la qüestió de l'inici de la ramaderia a Catalunya, Estudis d'història Agrària núm. 14