Anoia Gastronomique
Bonne table et bonnes mains
La gastronomie de la région est également
frontalière, située entre deux grands espaces gastronomiques, la cuisine de
l’intérieur et celle du littoral, à cheval sur la cuisine de l’est et la
cuisine de l’ouest. De ce fait, les protagonistes des fourneaux de nos
restaurants sont des produits de la mer et de la montagne, les œufs de
Montmaneu ou de la Llacuna,
cuisinés avec les huiles d’olive que produisent les moulins à huile du Bruc, de
Sant Genís, à Jorba, de Piera, ou du Bedorc, également à Piera.
Et parler de gastronomie de l’Anoia c’est parler de tradition et de
modernité, du pois chiche de la
Haute Anoia, de l’oignon farci, du pain de l’Anoia et du
typique pain culet, des pains qui se
mêlent aux plus traditionnels. Parler de gastronomie en Anoia c’est aussi
déguster des plats consistants, un bon pot-au-feu de la Panadella ou une pala (ragoût de veau avec légumes et
champignons) de Saint Pierre et des plats d’une cuisine actuelle à Capellades,
à Jorba ou à Igualada.
Et les produits artisanaux ne peuvent être
absents sur une bonne table, produits élaborés comme de tous temps ils l’ont
été, derrière les fourneaux, sans hâte. Les produits les plus traditionnels
sont la charcuterie, les saucissons secs, les saucisses sèches, la saucisse
typique catalane et le boudin noir. Le miel de Castellfollit, de Piera des
Prats de Rei et de Vilanova del Camí peut être catalogué d’une transparence
spectaculaire, et les fromages et le caillé de Segur à Venciana, de la Llacuna ou de Vilanova
d’Espoia à la Torre
de Calarmunt sont d’une qualité éprouvée.
Ha ! Et que serait une bonne table, que
serait un bon repas sans une pêche cultivée en culture sèche de la Fortesa ou de Sant Jaume
Sesoliveres, les tourtes d’Igualada ou les carquinyolis
(biscuits aux amandes) de la
Llacuna et d’Igualada, ou encore le biscuit de Montmaneu ou
les tourtes du Bruc ou de Castellfollit de Riubregós, produits qui peuvent être
accompagnés d’un bon vin de miel de Vallbona d’Anoia.
Des maîtres vinicoles de la région,
hautement qualifiés, tirent le maximum de profit d’un climat, d’un type de
terre et d’une température exceptionnels pour la production et l’élaboration de
bons vins et de bons cavas renommés.
L’artisanat de l’Anoia ne se limite pas
exclusivement à l’aspect gastronomique ou alimentaire, mais la région conserve
encore, des mains d’anciens artisans experts, la production limitée de produits
travaillés à la main.
Pois chiche de la Haute Anoia
Dans les municipalités de la Haute Anoia,
traditionnellement les familles de paysans produisent pratiquement cent pour
cent de ce dont ils ont besoin pour s’alimenter. Parmi les produits les plus
prisés, soulignons le pois chiche. Ce
légume sec, dont la culture est passée de père en fils pendant de nombreuses
générations, a réussi à s’adapter à l’environnement de ce territoire avec une
totale perfection, en conservant des qualités gastronomiques exceptionnelles et
différentes. Le pois chiche de la Haute Anoia est petit, sa surface très lisse, et
il augmente jusqu’à trois fois son volume pendant la cuisson. C’est un type de
pois chiche aux qualités organoleptiques (saveur et texture) très supérieures à
celles des produits similaires que l’on peut trouver à travers des canaux
normaux de commercialisation.
Information :
Office du Tourisme de la Haute Anoia
C/Ravalet, 31
08281 Els Prats de Rei
Tél. : 609 690 231 - 938 680 068
Fruita Dolça (Fruits Sucrés)
L’Association de producteurs de fruits
sucrés (ADV Fruits Sucrés du Haut Penedès) se consacre à la protection et au
développement des fruits de culture sèche, essentiellement de la pêche. Ses
fruits s’identifient par des caractéristiques très différentes du reste : ils
ont une texture forte, une saveur sucrée et un arôme excellents et attractifs,
aux couleurs brillantes. C’est également un fruit cueilli directement de
l’arbre et porté au consommateur final. FORDAL est la marque commerciale qui
identifie toute sa production élaborée sous une méthodologie presque artisanale
et en respectant le système de production intégrée.
Information :
ADV Fruits Sucrés du Haut Penedès
Josep M. Galimany Valldosera
Tél. : 938 924 320
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