dimarts 21 de juny de 2011
Tornem-hi
dissabte 12 de febrer de 2011
CUA DE BOU AMB ROVELLONS
A la cuina econòmica moments abans de trinxar el suc |
Rovellons de Rojals |
diumenge 19 de desembre de 2010
ROSCOS DE VI
- 1l d’oli de Picamoixons.
- 1l de vi blanc de Capçanes.
- 50cc d’anís.
- Un parell de grapats de matafaluga.
- 1’5 kg de sucre.
- 4 kg de farina.
- Un sobre de llevat.
Pimpinella anisum |
Amassant primer amb la màquina |
Desfugant-se amb la massa |
Passant per sucre els roscos |
Roscos al forn |
Per anís i per sucre |
dijous 2 de desembre de 2010
ESPINACS AMB GAMBES
dilluns 13 de setembre de 2010
Patates Baconeras
Hi ha variants per usar els patacons:
Pels que tenen paciència: agafeu els mes petits, els bulliu al dente, els peleu i els fregiu ala fregidora. Perfectes per acompanyar un rostit o per fer un aperitiu.
Amb sobrassada de mallorca i mel de romani |
Pels sofisticats o de nova cuina: els bulliu i sense pelar-los els partiu pel mig i a sobre i poseu una mica de sobrassada de Mallorca i un toc de mel o be una mica de botifarra negra esparracada (aquella que es compra el dilluns al vespre a la cansaladeria encara calenta just acabada de sortir del perol), amb formatge de cabra, amb fredolics saltejats .... Les passeu pel microones per donar-hi un punt d’escalfor i a taula.
Amb botifarra negra i emental |
Amb formatge de cabra i pinyons torrats |
Amb farcit de canelò i formatge manxego sec |
dilluns 23 d’agost de 2010
Mandonguilles amb albergínia.
És un d’aquells plats de temporada, que es feien abans, on la barreja de gustos i textures és fonamental.
Necessitem:
Per les mandonguilles:
Llonganissa, 1 ou
Pel sofregit:
All, ceba, tomàquet, un gotet de vi blanc i oli de Picamoixons
Per l’acompanyament:
1 ou per cap i albergínia.
Elaboració:
Primer farem el sofregit, millor en cassola de test o de ferro. Posem l’oli i 1 all tallat finet, a foc amorós sense virulències, hi afegirem la ceba rallada i quan aquest hagi perdut l’aigua, posem-hi el tomàquet ratllat, deixeu-ho coure a poc a poc.
Mentrestant anem preparant la resta, tallem l’albergínia a rodanxes, la posem en un escorredor i la salem per tal de treure’ls –hi l’amargor, fem els ous durs ...ep penseu que heu d’anar remenant la cassola de tant en tant. Ara preparem les mandonguilles, traiem el budell de la llonganissa i barregem-la amb l’ou batut, ha arribat el moment de posar-les a la cassola, per fer-les millor us humitegeu les mans de tant en tant i així no se us enganxarà el trinxat. Mentre es couen les mandonguilles, poseu a fregir l’albergínia, foc viu i quan les treieu les poseu sobre un paper de cuina per treure l’excés d’oli.
Ara només cal posa el vi a la cassola, deixeu-lo reduir a la meitat i afegiu-hi els ous durs partits pel mig i l’albergínia fregida, que faci un xup xup i a emplatar.
És un plat per sucar-hi pa, hi ha qui li agrada xafar les mandonguilles amb l’albergínia, o tallar-ho tot a trossets i anar-ho menjant barrejat, això que cadascú s’ho manegui al seu gust.