Els seus plats han "entusiasmat" als crítics gastronòmics "més exigents"
La millor cuinera del món és espanyola
11/04/2012
19:06
EP.- La revista especialitzada britànica Restaurant ha concedit a Elena Arzak el premi que li distingeix com la millor cuinera del món en 2012, el guardó Veuve Clicquot, en reconeixement a la seva "innovació, creativitat i determinació" al món gastronòmic.
La publicació ha subratllat que aquest guardó reconeix el "treball" d'una "excepcional dona" els plats de la qual han "entusiasmat" als crítics gastronòmics "més exigents". "El premi està inspirat en la vida i els assoliments de madame Clicquot, que fa gairebé 200 anys, va establir els estàndards de la dona al món empresarial. La guanyadora (Elena Arzak) reflecteix els qualitats d'innovació, creativitat i determinació de madame Clicquot", ha assegurat la revista.
La publicació gastronòmica ha explicat, en un comunicat, que Elena Arzak pertany a la quarta generació de cuiners de la família Arzak, que va obrir el seu primer restaurant en 1897, i ha destacat la seva experiència al capdavant d'aquest establiment en els últims cinc anys, en els quals que ha aconseguit situar-ho "consistentment" en el top ten de la llista dels 50 millors restaurants del món, a més de ser "el primer restaurant basc guardonat amb tres estrelles Michelin".
Després de recordar que Elena Arzak pertany a una família "molt condecorada" per la seva trajectòria en l'escena gastronòmica, la revista Restaurant ha destacat que el seu pare, Juan Mai Arzak, va ser distingit en 2011 amb el Premi a la trajectòria de tota una vida en la cerimònia de lliurament dels guardons als 50 millors restaurants del món, que cada any concedeix la publicació especialitzada i que lliurarà el 30 d'abril de 2012 a Londres (Regne Unit).
Va aprendre l'ofici "a casa"
"Després d'haver après el seu ofici a casa, Elena va ampliar els seus horitzons viatjant pel món. Va estudiar en Llucana (Suïssa), abans de passar a les grans cuines d'Europa, incloses Maison Troisgros, Bras i Pierre Gagnaire a França, Le Gavroche a Londres i El Bulli a Espanya, abans de tornar al negoci familiar", ha explicat la revista.
Restaurant ha assegurat que Elena Arzak "s'ha guanyat el respecte internacional per la seva constant evolució i el seu enfocament de la cuina innovador i basat en la investigació amb l'objectiu de cuinar i experimentar amb els sabors".
