SALUT
Una proteïna de l'ou pot ajudar contra la hipertensió
Un component de la clara de l'ou, ja popular com un substitut dels ous sencers entre els consumidors conscients que la gemma augmenta el colesterol, pot tenir un efecte beneficiós en la reducció de la pressió arterial, segons un estudi presentat en la 245ª Sessió i Exposició Nacional de la Societat Americana de Química, que se celebra fins al dijous.
"Tenim proves de laboratori que una substància present en la clara d'ou, que és un pèptid, un dels components bàsics de les proteïnes, redueix la pressió arterial tant com una baixa dosi de Captopril, un medicament contra la pressió sanguínia alta", explica el líder de l'estudi, Zhipeng Yu, de la Universitat de Jilin (Xina).
Yu i els seus col·legues, amb la Universitat de Clemson, en Carolina del Sud (Estats Units), van utilitzar un pèptid anomenat RVPSL. Prèviament, els científics van descobrir que la substància, com la família de medicaments que inclou el 'Captopril', 'Vasotec' i 'Monopril', era un inhibidor de l'enzim convertidora de l'angiotensina (ECA), que té una poderosa capacitat d'inhibir o bloquejar l'acció de l'ACE, una substància produïda en el cos que augmenta la pressió arterial.
En rates de laboratori amb pressió arterial alta, els resultats de l'alimentació de la substància van ser positius, mostrant que RVPSL no té efectes tòxics aparents i va disminuir la pressió arterial per quantitats comparables a baixes dosis de 'Captopril'.
"Els nostres resultats recolzen i milloren els resultats anteriors sobre aquest tema. Van ser prou prometedors com per seguir endavant amb la investigació sobre els efectes del pèptid de la clara d'ou en la salut humana", va afirmar Yu, qui va subratllar que la investigació es va realitzar amb una versió del pèptid que es va escalfar a gairebé 200 graus Fahrenheit (93º C) durant la preparació, a temperatures inferiors a les quals normalment s'usen per cuinar ous.
No obstant això, aquest expert va citar dades d'altres investigacions en les quals les clares d'ou poden retenir els seus efectes beneficiosos sobre la pressió arterial després de la cocció. Una, per exemple, va demostrar que la proteïna de l'ou fregit, cuit a altes temperatures, en realitat va mostrar una major capacitat per reduir la pressió arterial que els ous cuits a 212 graus F (100º C).
Yu creu que els pèptids de clara d'ou, ja sigui en els ous o com un suplement, podria ser útil com un complement als medicaments contra l'alta pressió sanguínia i va destacar que aquestes troballes sobre la clara d'ou i la pressió arterial alta s'agreguen a la imatge emergent nutricional dels ous.
Encara que l'hi va considerar com un aliment a evitar en una dieta saludable, els estudis en els últims anys han conclòs que moltes persones poden menjar ous sense elevar els seus nivells de colesterol en la sang, beneficiant-se d'un aliment de baix cost baix en calories i ric en proteïnes, vitamines i altres nutrients.
