ACREFA agrupa formatgers
artesans catalans
ACREFA és plural
ACREFA és qualitat
Artesania del formatge a Catalunya (extracte)
Catalunya té més de 250 varietats de formatge i els associats d'ACREFA representen un 80% d'aquestes varietats. Molta més varietat que altres comunitats o zones europees més arrelades als productes tradicionals puguin elaborar en conjunt.
Catalunya té més de 250 varietats de formatge. La raó és senzilla. Molts formatgers elaboren més de 3 varietats de formatges i làctics, alguns fins a 12, i això representa en el conjunt de tot el territori molta més varietat de la que altres comunitats o zones europees més arrelades als productes tradicionals puguin elaborar en...
La gestió de la petita formatgeria artesana cada vegada més requereix d'eines que permetin el treball diari de manera eficaç i organitzada. Referent a això es fa imprescindible la gestió de traçabilitat dels productes que fem servir a les elaboracions, així com la traça dels productes elaborats i distribuïts resultats de la nostra...
